В данном слове ударение должно быть поставлено на слог с первой буквой И — птИчницы.
Глафира Львовна с француженкой ехала шагом по просеке, а саранча босых, полуголых и полусытых детей, под предводительством старухи пти́чницы, барчонка и барышни, нападала на масленки, волвянки, сыроежки, рыжики, белые и всякие грибы.
— Александр Герцен, Кто виноват?
И вокруг каждого стола толпились доярки, скотники, пти́чницы, механизаторы.
— Анатолий Иванов, Тени исчезают в полдень
Побеседовав с Шарлем и выслушав его восторженные замечания о прелестях большеглазой пти́чницы, Монтегю спустился на двор, чтобы проведать своего исхудавшего коня.
— Антонин Ладинский, Когда пал Херсонес. Анна Ярославна - королева Франции
Вместо Вениамина прислуживала старому генералу Аксинья; толстозадая, не худеющая Лукерья приняла на себя работу черной кухарки и пти́чницы.
— Михаил Шолохов, Тихий Дон