В указанном выше слове ударение ставят на слог с последней буквой О — остронОсая.
Тут дверь, ведущая во внутреннюю комнату, приоткрылась, и в щели показалась какая-то остроно́сая физиономия.
— Терри Пратчетт, Роковая музыка
Если Богу или случаю угодно, на крючьях окажется белуга, проглотившая приманку – огромная остроно́сая рыба, вес которой достигает десяти – двадцати, а в редких случаях даже тридцати и более пудов.
— Александр Куприн, В Крыму
— Тетушка, тетушка, вон замок белеет, вон остроно́сая башня!
— Алексей Ремезов, Сказка серебряного века
Одна – высокая, сухая, остроно́сая, в черном, как монахиня; другая – толстая, неповоротливая, как сытая корова.
— Алексей Черкасов, Хмель
Прибежал желтоволосый коридорный мальчик, остроно́сая горничная, хромой старый лакей и сама хозяйка с салатником в руках, похожая на тыкву на высоких каблучках, завернутую в лиловое кимоно.
— Саша Черный, Избранная проза