В данном слове ударение должно быть поставлено на слог с первой буквой И — олИвковыми.
Пластиковые манекены в натуральный рост, изображавшие курносых детей с бежевыми, оли́вковыми, буро-веснущатыми личиками фавнят, наплывали на меня со всех сторон.
— Владимир Набоков, Лолита
Она была в форме рожицы с сырными волосами, оли́вковыми глазами и губами из красного перца.
— Жаклин Уилсон, Вечеринка с ночевкой
Несмотря на его приверженность к христианскому учению, у него, кроме дома в Риме на Тибуртинской улице, была еще вилла в Остии, приличный кусок земли с виноградником и с оли́вковыми деревьями.
— Антонин Ладинский, XV легион. Последний путь Владимира Мономаха
Смотри, дорогая, вот за оли́вковыми деревьями виднеется крыша дома, а вот и Теофраст.
— Антонин Ладинский, XV легион. Последний путь Владимира Мономаха
Еще с вечера улицы были украшены гирляндами лавра и оли́вковыми ветвями и посыпаны древесными опилками, так как предстоял царский выход.
— Антонин Ладинский, Когда пал Херсонес. Анна Ярославна - королева Франции