– Не угодно ли вам прохладиться? – сказал брат Василий Чичикову, указывая на графины. – Это квасы́ нашей фабрики; ими издавна славится дом наш.
— Николай Гоголь, Мертвые души
— Тем более, — добавил Остап, — что местные квасы́ изготовляются артелью частников, сочувствующих советской власти.
— Илья Ильф, Двенадцать стульев. Золотой теленок
На погребицах сыры, яйца, лук, чеснок, «всякий запас естомый», соленая и свежая капуста с собственных огородов, репа, рыжики, квасы́, воды брусничные, меды всякие, до которых хозяин дома был большой охотник.
— Валентин Костылев, Иван Грозный
Малюта не питал особого пристрастия к хмельному, предпочитая вину меды и квасы́.
— Валентин Костылев, Иван Грозный
Отбивали косы по хутору, выстругивали грабельники, бабы квасы́ томили косарям на утеху, а тут приспел случай, колыхнувший хутор от края до другого: приехал становой пристав со следователем и с чернозубым мозглявеньким офицером в форме, досель невиданной; вытребовали атамана, согнали понятых и прямиком направились к Лукешке косой.
— Михаил Шолохов, Тихий Дон