В упомянутом выше слове ударение следует ставить на слог со второй буквой Я — ягнЯтина.
Кроличье мясо весьма питательно и к тому же пресновато, поэтому хорошо сочетается с разнообразными приправами; оно очень вкусное и не имеет неприятного запаха, кроме того, оно полезно и не столь неудобоваримо, как ягня́тина.
— Пеллегрино Артузи, Наука приготовления и искусство поглощения пищи
Наконец, когда ягня́тина будет полностью готова, содержимое казана выкладывается на круглый и плоский «табак» (блюдо), посыпается сверху рубленой зеленью и ставится на центр стола.
— Голиб Саидов, Кабобы, 2015
Подумать только, нежнейшая английская ягня́тина!
— Джорджетт Хейер, Осторожно, яд!, 1936
Свинина, баранина, ягня́тина, утиное и гусиное мясо, даже говядина и телятина — все они содержат жиры.
— Ю. В. Сергиенко, Как я научилась худеть. Минус 25 кг на всю жизнь!, 2010
В её список входили тамийю — лепёшки с курятиной и овощами, салаты и жареная ягня́тина.
— Мелисса де ла Круз, Потерянные во времени, 2011