В указанном выше слове ударение должно быть поставлено на слог с первой буквой И — экстрактИвными.
Пряности, богатые экстракти́вными веществами, также относятся к компонентам, повышающим вкусовые качества супов.
— Группа авторов, Первые блюда
Также научно установлено, что потребление в пищу большого количества мяса приводит к перегрузке организма экстракти́вными веществами, в частности, пуриновыми основаниями, а также продуктами азотистого метаболизма.
— Эдуард Николаевич Алькаев, Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников
Бульоны для мясных и рыбных соусов используют насыщенные экстракти́вными, минеральными веществами и глютином.
— Александр Ратушный, Соусы, 2018
Исключают продукты, богатые азотистыми экстракти́вными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами и продуктами окисления жиров, возникающими при жарке.
— Владислав Леонкин, Энциклопедия клинических инфекционных болезней
При хроническом воспалении поджелудочной железы исключают химическое раздражение экстракти́вными веществами, которые выделяются в бульон при варке мяса, рыбы.
— А. А. Синельникова, 220 рецептов для здоровья поджелудочной, 2012