В указанном выше слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой Ы — шурпЫ.
А я как знал, мяса, сала курдючного прихватил... Горячей шурпы́ с салом, перцем и луком попей, чтоб пропотела как следует, — посоветовал он сестре.
— Ч. Т. Айтматов, Прощай, Гульсары! (сборник), 2012
Кроме того, спустившись вниз, группа туристов сталкивается не только с изобилием «жрачки», но и с соблазнами вкуса особого рода, в виде местных экзотических блюд: шашлыков, люля-кебабов, чанахи, харчо, купатов, шурпы́, самсы, лагманов и бешбармаков, мантов, хинкали и хачапури... И, конечно, с великим изобилием фруктов и овощей южных базаров!
— Евгений Буянов, Улыбка на тропе
Этапы приготовления шурпы́. Фото автора.
— Голиб Саидов, Бухарская кухня. Кухни народов мира
Каждый найдёт что-то неповторимое в казане, который бережно сохраняет аромат и вкус плова или запечённого мяса, шурпы́ или овощного рагу.
— К. А. Кулагина, Казан, мангал, шашлык для вегетарианцев, 2008
При этом рёберные косточки подаются порционно вместе с супом (для шурпы́, харчо и прочих густых наваристых супов).
— Ева Пунш, Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов, 2015