В данном слове ударения ставят на слог с первой буквой О и на слог с четвертой буквой О — хОлодостОйкое.
Растение очень хо́лодосто́йкое, обладает очень быстрым ростом.
— Д. А. Новоторова, Как правильно выращивать овощи, 2013
Годеция – неприхотливое хо́лодосто́йкое светолюбивое растение, хорошо растёт на солнечных открытых местах.
— Октябрина Ганичкина, Моим цветоводам, 2013
Редис хо́лодосто́йкое растение, его семена могут прорастать при температуре 1–2 °C, поэтому его можно сеять очень рано, в конце апреля или в начале мая, а поздние сорта, предназначенные для зимнего хранения, – в первых числах августа.
— Евгения Валягина-Малютина, Сад и огород круглый год, 2012
Мексиканский (овощной) физалис – разветвлённое, высокорослое (120–150 см), неприхотливое растение, наиболее хо́лодосто́йкое из всех паслёновых культур (всходы появляются при температуре 10–12 градусов).
— Галина Кизима, Большая книга умного дачника, 2010
Так как это хо́лодосто́йкое растение, переносящее заморозки до минус 2–3 градусов, а взрослые растения – до минус 6 градусов, его сеют и летом для зимнего хранения, а урожай собирают поздней осенью.
— Иван Дубровин, Все об обычной редьке