В данном слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой И — ферментатИвных.
При недостатке того или иного витамина в пище нарушается деятельность ферментати́вных систем, в осуществлении которой данный витамин принимает участие.
— Алевтина Корзунова, Семечки, 2013
Множество лекарств влияют на течение ферментати́вных процессов, чтобы добиться нужной реакции.
— Julia Ch, Функциональное питание. Всё, что нужно знать о протеине!, 2017
Вместе с тем подавляющее большинство пряностей обладает способностью активизировать вывод различного рода шлаков из организма, очищать его от механических и биологических засорений, а также служить в нём катализаторами в ряде ферментати́вных процессов.
— Эдуард Николаевич Алькаев, Пряности, специи и приправы
Недостаточное потребление витаминов ведёт к нарушениям зависящих от них биохимических (главным образом ферментати́вных) процессов и физиологических функций организма, обусловливает серьёзные расстройства обмена веществ, поэтому исследование витаминной обеспеченности человека имеет важное диагностическое значение.
— Людмила Анатольевна Кирсанова, Сбалансированное питание для беременных и кормящих
Именно так развивается процесс старения – путём сокращения количества ферментати́вных функций.
— Фирейдон Батмангхелидж, Вода для здоровья, 2003