В данном слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой И — ушИца.
Солдатики и ухом не повели, продолжая наблюдать, как варится уши́ца.
— Елена Арсеньева, Бабочки Креза, 2008
Столы были обильны: традиционная волжская уши́ца из свежей рыбы, пельмени, овощи из теплиц или с грядки, в крайнем случаи из погребов, солёные и маринованные грибы, клюквенный и брусничный морс.
— Н. А. Чижов, Очаг. Экологическая история, 2014
Уши́ца была славная, вкусная, под дымок костерка творились серьёзные разговоры, радуясь тёплому летнему времени.
— Сергей Надькин, В огнях трёх революций, 2015
— Знаешь, какая там отличная уши́ца из стерлядки!
— Александр Скрягин, Тайная геометрия
В котелке пузырилась уши́ца из плотвы и ершей, пахло укропом и петрушкой — но сегодня постный ужин задержался из-за поисков утонувшего портного.
— Владимир Голубев, Зибровский водяной. Сказы, 2014