В упомянутом выше слове ударение следует ставить на слог с первой буквой И — упИтанности.
Нет, это не мог быть жирный парень, на его физиономии не было и признака веселья, да и вообще весь его облик ничего, кроме упи́танности, не обнаруживал.
— Чарльз Диккенс, Посмертные записки Пиквикского клуба
Пища, как заметили все присутствующие, способствующая упи́танности.
— Терри Пратчетт, Стража! Стража!
Пропав на десять лет, он возник бог знает откуда, с кожей, обвисшей в память о былой упи́танности; и, так же как его когдатошняя жена, завел себе новое имя… Надир Хан стал теперь Касим Ханом, официальным кандидатом от официально зарегистрированной Индийской коммунистической партии.
— Салман Рушди, Дети полуночи
Назавтра, навестив этот остров, он обнаружил, что в капкан попался старый дикий гусь, видимо, Великий Адмирал, если судить по его упи́танности и нашивкам.
— Теренс Уайт, Меч в камне
В самом деле, разница в силе и упи́танности кукурузных стеблей была такая, какая изображается в наглядных пособиях, когда хотят показать рост урожайности в будущем.
— Фазиль Искандер, Сборник "Кролики и удавы"