В данном слове ударение должно быть поставлено на слог с первой буквой И — увИтыми.
Это был летний пейзаж без фигур, композиция из белых облаков и синих далей, с уви́тыми плющом руинами на переднем плане, скалами и водопадом и уходящими к горизонту купами деревьев.
— Ивлин Во, Возвращение в Брайдсхед
За этими воротами, по обыкновению гостеприимно полуоткрытыми, не было ничего особенно печального: там виднелся двор, окруженный стенами, уви́тыми виноградом, да физиономия слонявшегося по двору привратника.
— Виктор Гюго, Отверженные
Кругом – верхняя дорожка на высоте стенных зубцов, а в середине – глубокая лощина с дорожками и старыми деревьями, уви́тыми плющом.
— Александр Блок, Русь моя, жизнь моя…
Посредине свежий прямоугольник с розоватыми чистенькими полосками, уви́тыми мохнатыми стеблями, и дырка от гвоздя, на котором, очевидно, висела картина.
— Даниил Гранин, Зубр. Бегство в Россию
Даярам вышел из помещения и сел на скамью под навесом, любуясь белыми зубцами Пир-Панджала, кое-где уви́тыми шарфом прозрачных облаков.
— Иван Ефремов, Лезвие бритвы