В указанном выше слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой Я — телЯтины.
Он так стремительно управляется со своей порцией паштета из ветчины и теля́тины, что одолевает ее раньше, чем его сотрапезники успели съесть половину своих, и мистер Гаппи предлагает ему заказать еще порцию.
— Чарльз Диккенс, Холодный дом
Мне пришлось также играть роль хозяйки за обедом, состоявшим из рыбы, жареной курицы, теля́тины, овощей, пудинга и мадеры, и мне так приятно было видеть, какую радость доставил этот обед старушке, как чинно и церемонно она кушала, что я уже не думала ни о чем другом.
— Чарльз Диккенс, Холодный дом
Проснувшиеся мухи лепились на нетронутую порцию теля́тины, стоявшую тут же на столе.
— Федор Достоевский, Преступление и наказание
Сама же барыня – говорили о ней – не умеет отличить буженину от теля́тины и однажды позорно купила вместо петрушки – хрен!
— Максим Горький, Макар Чудра и многое другое…
Я ходила в деревню узнать насчет теля́тины.
— Надежда Тэффи, Ведьма