Ударение в слове пропекаемый

И вышла из обихода в основном из-за появления мясорубок, что привело к изменению консистенции фаршей, начинок, исчезновению изделий из теста с рубленым мясом, многослойных высоких кулебяк и больших пирогов, где для равномерного пропекания необходимы были сеченые (порубленные и оттого лучше проветриваемые) начинки, а не терто-молотые, образующие более плотный и непроницаемый для воздуха слой, пропека́емый лишь в небольших по размерам пирогах и пирожках. — С. П. Кашин, Выпечка к праздникам и на каждый день, 2012