В указанном выше слове ударение следует ставить на слог со второй буквой А — провансАльский.
В зависимости от того, насколько глубоко разрывают это напластование, в арго под старым французским народным языком находят прованса́льский, испанский, итальянский, левантинский – этот язык портов Средиземноморья, английский и немецкий, романский в его трех разновидностях – романо-французской, романо-итальянской, романо-романской, латинский, наконец, баскский и кельтский.
— Виктор Гюго, Отверженные
Один из начальников, понимавший прованса́льский язык, попросил у города Марселя позволения завладеть пустынным мысом, на который они, по примеру древних мореходов, вытащили свои суда.
— Александр Дюма, Граф Монте-Кристо
Феррада – прованса́льский праздник по случаю таврения быков; тараск – сказочное чудовище.
— Александр Дюма, Граф Монте-Кристо
Я не учел того, что, кроме рыбачьих жестов и приемов, кроме магнетического взаимного тяготения рыбачьих сердец, существуют еще два разговорных языка, совсем неизбежных для первого знакомства, но и совсем не похожих один на другой: прованса́льский и русский.
— Александр Куприн, В Крыму