В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с первой буквой А — присмАтривающих.
Он хотел поддержать супруга, хотя бы таким простейшим аргументом, что в этом маленьком зальце слишком много столпилось старушенций, присма́тривающих за посетителями.
— Фазиль Искандер, Сборник "Кролики и удавы"
– Сандро не из простых, он из присма́тривающих, – сказал старик, как мне показалось, со скрытой насмешкой над моим невежеством.
— Фазиль Искандер, Сандро из Чегема
Старик снова посмотрел мне в глаза с тайной насмешкой, и теперь я понял, что смысл ее в том, что я не могу не знать людей присма́тривающих, потому что их не так уж много, и если я к ним не принадлежу или о них ничего не слыхал, то это не значит, что они сами по себе не существуют.
— Фазиль Искандер, Сандро из Чегема
Махаз объяснил ему мое чегемское происхождение и дал знать, что я здесь в городе при должности, из Присма́тривающих.
— Фазиль Искандер, Сандро из Чегема
Но, с другой стороны, главное он определил точно – Присматривающие свергли Большеусого, а на каком расстоянии тот или иной из Присма́тривающих, или, как они еще говорят, Допущенных к Столу, от тех, кто его в самом деле сбросил, это и вправду не имеет никакого значения.
— Фазиль Искандер, Сандро из Чегема