В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой Ё — потрошЁных.
Стол устилала стихийная поросль писем, оставленных без ответов, репринтов, университетских бюллетеней, потрошёных конвертов, вырезок, карандашей в различных стадиях развития.
— Владимир Набоков, Под знаком незаконнорожденных, 1947
Сперва в кипяток загрузили мелких потрошёных окуньков и ершей, завёрнутых в марлю, чтобы костистая рыба не разварилась.
— Сергей Зверев, Разборка по-кремлевски, 2006
Бросив на снег потрошёных пескарей и судачка, хариусов удачливый рыболов пожарил.
— Виктор Зайцев, Повелитель стали, 2016
К обеду разводили костерок и совали к огню потрошёных баклёшек.
— Владимир Макарович Шапко, Муравейник Russia Книга вторая. Река, 2018
Поцелуется с парочкой потрошёных кошек – на этом всё и закончится.
— Антон Мартынов, Темноборец, 2019