В данном слове ударение должно быть поставлено на слог со второй буквой А — подавАльщики.
В зале не умолкал гомон голосов, шустрые подава́льщики шныряли туда-сюда, подливая гостям вина и принося новые блюда.
— Марина Комарова, Йенгангер не дышит, 2019
Посетители заполоняли не всё пространство, ещё оставались свободные столы. И всюду ловко сновали подава́льщики: мальчишки, и реже, девушки.
— Роза Лопухова, Град Блуждающих Пророков
Да во время царских пиров, к примеру, многочисленные подава́льщики на стол даже по нескольку раз, как на сцене, меняли свою собственную торжественную одежду, а не то, что посуду!..
— Дарья Валикова, Чего почитать, если нечего почитать
Такие носят подава́льщики в кафе.
— Анна Рэй, Ассистент для темного, 2019
Хозяин!.. – зычно закричал он, и вскоре вокруг нашего стола шустро забегали подава́льщики, поднося всевозможные блюда и напитки.
— Татьяна Устименко, Суета вокруг кота, 2015