В указанном выше слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой А — пережАрены.
Блюда, правда, будут недоварены и пережа́рены, они потеряют часть полезности и не раскроют вкусовые качества, но кулинарную обработку они пройдут… Равиль Халитович Гимадиев, Track & Trace. Будущее цепей поставок, 2019
— Равиль Халитович Гимадиев, Track & Trace. Будущее цепей поставок, 2019
Оставалось лишь надеяться, что перепёлки, на которых всегда налегал венецианец, и на сей раз будут достаточно прожарены, но не пережа́рены: только это могло смягчить благородную ярость старого патриота.
— Сергей Гомонов, Горькая полынь. История одной картины
Однако, усевшись за стол, я поняла, что приготовленный мной ужин не оправдал возложенных на него надежд: хлеб в корзинке подсох, морковь больше напоминала конфету, чем овощ, стейки были пережа́рены, а замороженные омары так и остались в своих панцирях.
— Барбара Аутланд Бейкер, Арнольд и я. Жизнь в тени Австрийского Дуба
Как-то раз обратил внимание, что визитёрша погрузнела, голос её огрубел, а семечки пережа́рены.
— Владимир Иосифович Фомичев, Игра. Памяти Иосифа Львовича Черногорского
Овощи были не пережа́рены.
— Фрэнк Герберт, Капитул Дюны, 1985