В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с последней буквой А — пастушАт.
Властители опасались, что пастушата пойдут отбивать их добро, и были очень рады, когда вожаки пастуша́т сосредоточились на мысли, будто их обездолили евреи.
— Умберто Эко, Имя розы
Тут он неожиданно почувствовал жалость даже и к евреям, тем более что евреи были полезны для государственного хозяйства, и к тому же ныне следовало уже избавляться и от самих пастуша́т, да так примерно, чтобы все благочестивые христиане получили повод горько оплакать их грехи.
— Умберто Эко, Имя розы
Он собрал сильное войско, двинул его на пастуша́т, и многие были убиты, а иные бежали в леса, где сами погибли от лишений.
— Умберто Эко, Имя розы
Королевские люди ловили по двадцать-тридцать пастуша́т и вешали на самых высоких деревьях, дабы вид их трупов служил вечной острасткой и впредь никто бы не осмеливался возмущать покой королевства.
— Умберто Эко, Имя розы
Он и впрямь был убежден, что отряды пастуша́т двигались на завоевание Св.
— Умберто Эко, Имя розы