Ударение в слове осетру

Собакевич, оставив без всякого внимания все эти мелочи, пристроился к осетру́, и, покамест те пили, разговаривали и ели, он в четверть часа с небольшим доехал его всего, так что когда полицеймейстер вспомнил было о нем и, сказавши: «А каково вам, господа, покажется вот это произведенье природы?» – подошел было к нему с вилкою вместе с другими, то увидел, что от произведенья природы оставался всего один хвост; а Собакевич пришипился так, как будто и не он, и, подошедши к тарелке, которая была подальше прочих, тыкал вилкою в какую-то сушеную маленькую рыбку. — Николай Гоголь, Мертвые души

Да чтобы к осетру́ обкладка, гарнир-то, гарнир-то чтобы был побогаче! — Николай Гоголь, Мертвые души