В упомянутом выше слове ударение падает на слог с первой буквой И — органолептИческий.
Субъективные методы: органолепти́ческий, социологический и экспертный.
— Д. А. Шевчук, Управление качеством
Кроме того, в курсе широко применяются экспериментальные (измерительный, органолепти́ческий, экспертный, социологический) и аналитические (идентификация, системный анализ, группировка, метод качественного суждения) методы.
— Коллектив авторов, Управление качеством, 2008
В связи с использованием для выявления дефектов (недостатков) различных средств, предусмотренных нормативной документацией, различают контроль органолепти́ческий (при котором первичная информация воспринимается органами чувств человека) и измерительный (лабораторный), основанный на использовании различных средств измерений.
— А. П. Снитко, Товароведение, экспертиза и стандартизация, 2015
На этом основан один из принципов нормирования содержания химических веществ в воде — органолепти́ческий показатель вредности.
— Ю. В. Лизунов, Гигиена водоснабжения. Учебное пособие, 2009
Для определения качества товаров применяют органолепти́ческий и измерительный (инструментальный) методы. Последний называют также лабораторным.
— Илья Мельников, Свежие и консервированные плоды и овощи, 2012