В указанном выше слове ударение следует ставить на слог с последней буквой О — овощнОе.
Вэл поставила перед ним жаркое из барашка под маринадом, овощно́е рагу и греческий хлеб – большую горячую лепёшку.
— Антония Байетт, Обладать
В кои-то веки отец позволил мне заняться обедом; я приготовил овощно́е карри – вариант, который устроит нас обоих, пока мы будем смотреть лекцию Открытого университета по геологии (я специально принесу на кухню портативный телевизор).
— Иэн Бэнкс, Осиная фабрика
Уолтер стал лить патоку на овощно́е рагу и на мясо.
— Харпер Ли, Убить пересмешника
Товарищ Пиллей услышал стук, когда он уже доел овощно́е карри и, зажав в кулаке спелый банан, выдавливал сочную мякоть в тарелку с простоквашей.
— Арундати Рой, Бог Мелочей
Затем подошёл к клетке Букли и вывалил в её плошку оставшееся овощно́е месиво.
— Джоан Роулинг, Гарри Поттер и Тайная комната