В данном слове ударение должно быть поставлено на слог с первой буквой И — овИнник.
Ови́нник — хранитель главного крестьянского богатства — хлеба.
— И. А. Мудрова, Словарь славянской мифологии, 2010
Ови́нник — дух, сходный по предназначению с домовым, только он жил в овине, хозяйственных постройках, где в крестьянских хозяйствах сушили снопы перед обмолотом.
— И. А. Мудрова, Словарь славянской мифологии, 2010
Что банник, что домовой, что ови́нник — все при людях кормятся и потому к ним доброжелательны.
— Святослав Логинов, Чисть, 2006
В овине (сарае для снопов) живёт ови́нник.
— М. И. Степанова, Контакты с умершими, 2013
Пожар, огонь был самым страшным бедствием для крестьянина, он мог уничтожить не только хозяйство, но и самую жизнь человека, поэтому ови́нник как охранитель от огня считался одним из серьёзных и злых духов.
— И. А. Мудрова, Словарь славянской мифологии, 2010