В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с первой буквой А — обмАчивают.
Обма́чивают в нём отцеженный мозг и обжаривают на хорошо разогретом масле, вынимают и перекладывают на тарелку.
— П. П. Гаврилко, Рецепты закарпатской кухни. Книга 3, 2012
Варёные рубцы нарезают кусочками, солят, перчат, натирают толчёным чесноком, обваливают в муке, обма́чивают в лизоне, панируют в сухарях.
— П. П. Гаврилко, Рецепты закарпатской кухни. Книга 3, 2012
Яйца взбивают и обма́чивают у них подготовленную рыбу, затем панируют в сухарях.
— П. П. Гаврилко, Рецепты закарпатской кухни. Книга 3, 2012
Яйца и белок взбивают, обма́чивают у них шницели, затем панируют в сухарях и обжаривают на хорошо разогретом жире.
— П. П. Гаврилко, Рецепты закарпатской кухни. Книга 3, 2012
Шницели панируют в сухарях и обма́чивают во взбитых яйцах.
— П. П. Гаврилко, Рецепты закарпатской кухни. Книга 3, 2012