В упомянутом выше слове ударение следует ставить на слог с последней буквой Е — недоспЕлую.
Просительница же, напротив, воспрянула духом – сон на банкетке был крепким – это вам совсем не пребывание в постоянном напряжении, сторожа ещё недоспе́лую лесную землянику!
— Анна Богданова, Внебрачный контракт
Тем временем сбежались хуторяне, сбивавшие поблизости длинными шестами орехи, и начали молотить пекарей, как недоспе́лую рожь.
— Франсуа Рабле, Гаргантюа и Пантагрюэль
Пили всякую гадость: палёный спирт, средство для очистки стёкол, столярный клей, недоспе́лую брагу.
— Николай Свистунов, Столыпинский вагон, или Тюремные приключения мэра
А особенно за то, что они едут брать недоспе́лую ягоду, едут, торопясь опередить друг друга.
— Владимир Бахмутов, Охотничьи рассказы
– Перед сном всё обсудим, – проворчал я, взял с тарелки зеленоватый фрукт, похожий на недоспе́лую сливу, сунул в рот.
— Алексей Бобл, Аномальный континент, 2013