В таком слове ударение ставят на слог с последней буквой Е — небезынтерЕсным.
Считаю небезынтере́сным упомянуть, что эти опыты были начаты отчасти с другим умыслом.
— Иван Павлов, Вначале была собака. Двадцать лет экспериментов, 2018
– Хочу познакомить тебя с человеком небезынтере́сным. Оригинал каких поискать и музыку любит.
— Илья Бояшов, Жизнь идиота, 2017
И читать его окажется занятием небезынтере́сным.
— Кирилл Берендеев, Пришельцы. Сборник фантастики
Поверхностное знание адвокатами-криминалистами таких «банальностей» не радовало поначалу доверителя, но потом он с этим смирился, не без видимого удовольствия читая нам лекции по отмеченным небезынтере́сным вопросам, что со временем давало свой положительный результат.
— Константин Ривкин, Ходорковский, Лебедев, далее везде. Записки адвоката о «деле ЮКОСа» и не только о нем, 2013
– Здесь до сих пор показывают один фильм, который публика находит небезынтере́сным.
— Натали Якобсон, Кинотеатр дьявола