В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с первой буквой И — латвИйские.
Кстати, очень похоже на современные латви́йские законы о гражданстве, вы не находите?
— Александр Усовский, Что произошло 22 июня 1941 года?, 2019
По типу сложения и экстерьеру латви́йские белые свиньи похожи на крупных белых.
— Николай Демидов, Выращивание свиней в домашних условиях. Уход и откорм, 2016
Согласно сообщению советского дипломата, латви́йские войска продолжали перебрасываться на юго-восток не только для охраны границы, но и для поддержания порядка в районах с преобладанием русского и белорусского населения.
— Михаил Мельтюхов, Прибалтийский плацдарм (1939–1940 гг.). Возвращение Советского Союза на берега Балтийского моря, 2014
Но споры никогда среди генералов не достигали такого накала, чтобы бросить противнику в глаз кусок голландского сыра, или горсть испанских чёрных олив, начиненных болгарским перцем, или латви́йские шпроты, или французский круассан с изюмом, или немецкую свиную ножку с кислой капустой, или португальского краба в чесночном соусе, или украинскую галушку в сметане.
— Яков Шелль, Ясновидящая, 2020
Мне повезло с учителями – самые известные латви́йские гуру моды, стиля, парикмахерского искусства и макияжа дали мне путёвку в жизнь.
— Влада Дубровская, Мальвина советского разлива. Часть 2, 2020