В указанном выше слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой Е — колбасЕ.
Энджел вспомнил о подарке миссис Крик — кровяной колбасе́, которую он попросил хорошенько поджарить, как поджаривали ее на мызе; ему хотелось, чтобы отец и мать отведали этой вкусной колбасы и оценили ее так же высоко, как оценивал он сам.
— Томас Гарди, Тэсс из рода д'Эрбервиллей
Мама наверняка обрадуется коньячной колбасе́.
— Юстейн Гордер, Мир Софии
Внимательно следя за выражением его лица, я дал колбасе́ вспыхнуть не хуже фейерверка, поневоле отвлекся этим и отвлек внимание Уэммика, за что и поспешил принести свои извинения.
— Чарльз Диккенс, Большие надежды
И снова рука протянута к колбасе́, а глаза, не глядя на нее, следят за малейшим движением остальных людей, находящихся в лавке.
— Всеволод Крестовский, Петербургские трущобы
С первых дней моего знакомства с Бабичевым уже слышал я разговоры о знаменитой колбасе́.
— Юрий Олеша, Сборник "Три толстяка"