В указанном выше слове ударение должно быть поставлено на слог со второй буквой О — ковбОйских.
Представитель Нью-Йорка был в ковбо́йских сапогах и зеленых замшевых джинсах-клеш, высокий, широкоплечий, хотя Роберте Малдун он в этом отношении явно уступал.
— Джон Ирвинг, Мир глазами Гарпа
Да, Бен Хэнском где-то лежит мертвым, в кювете, на чердаке, а возможно, висит в чулане с ремнем на шее, и носки его ковбо́йских сапог стоимостью в четыре сотни долларов на дюйм или два не достают до пола, а рядом с музыкальным автоматом стоял и смотрел на него призрак.
— Стивен Кинг, Оно
На нем была линялая байковая рубашка с обтрепанным воротником, потертые джинсы и очень старая пара ковбо́йских ботинок со стоптанными каблуками.
— Стивен Кинг, Противостояние [=Армагеддон]
Лола собралась было им воспользоваться, но, заметив изображенных на нем веселых девочек в ковбо́йских костюмах, с арканами, тоненько завыла, как делают дети, играя в привидения.
— Иэн Макьюэн, Искупление
Навстречу все чаще попадались пикапы и грузовики с водителями в ковбо́йских шляпах.
— Николас Эванс, Заклинатель