В указанном выше слове ударение ставят на слог с последней буквой И — истопникИ.
Также неизвестно было юнкерам, где и как существуют люди, обслуживающие их жизнь: все эти прачки, полотеры, музыканты, ламповщики, служители, портные, дворники, швейцары, истопники́ и повара.
— Александр Куприн, Олеся
Истопники́ распахнули длинными железными крючьями раскаленные бронзовые дверцы печи.
— Антонин Ладинский, XV легион. Последний путь Владимира Мономаха
Истопники́ дышали как рыбы.
— Антонин Ладинский, XV легион. Последний путь Владимира Мономаха
От такой слякоти хотелось поскорее спрятаться в теплое помещение, где истопники́ поддерживали неугасающий зимний огонь, и бакалавр вернулся в башню.
— Антонин Ладинский, Когда пал Херсонес. Анна Ярославна - королева Франции
Унижение слышно в тоне просьбы, видно в подписи, в обращениях: истопники́, дворцовые конюхи, лакеи, посадские люди, торговые гости, иноземцы, фабриканты, помещики, помещицы, люди служилые, чиновники, дьяки, армии и гвардии офицеры, священники, архимандриты, архиереи, губернаторы, резиденты и полномочные русские послы при разных дворах, наконец, высшие государственные чины и представители знатнейших русских княжеских фамилий — все эти лица столь различных степеней по происхождению, богатству и образованию не стыдились (платя дань своему времени) льстить и принижаться предлюбимцем.
— Семеновский Иавнович, Тайная канцелярия при Петре Великом