В данном слове ударение должно быть поставлено на слог с последней буквой А — запекАют.
Но слушай ты, черномазый негодник, посмей только задирать нос перед тамошними н*****и и хвалиться, что у нас жарят цыплят и запека́ют окорока, в то время как они питаются только кроликами да опоссумами, и я… я пожалуюсь на тебя ма.
— Маргарет Митчелл, Унесенные ветром
Мне часто хочется… но многое ли можно сделать, не обидев, — побаловать их изредка чем-нибудь не совсем обычным, маленьким подношением… Вот закололи свинку, и Эмма думает послать им ногу или филейчик, мясо молоденькое, нежное — хартфилдская свинина совсем не то, что свинина вообще — но все-таки свинина… так что пусть, Эмма, душенька, они ее непременно разделают на ломтики и легонько обжарят, как жарят у нас, без жиринки, а ни в коем случае не запека́ют, никакой желудок не выдержит запеченной свинины… Пожалуй, лучше будет послать ножку — ты как полагаешь, душа моя?
— Джейн Остeн, Эмма
Не каждый день доводится увидеть, как человека запека́ют в собственных латах.
— Терри Пратчетт, Стража! Стража!
Зато во многих местах простолюдины не брезгуют грачами, галками и воронами; но сорок нигде не едят; а по уверению бывалых людей, в некоторых местах России запека́ют в пироги полевых мышей, под названием житничков.
— Сборник, Скоморошины
В воронежских деревнях в день «Лазарева воскресенья» пекут хлебцы в количестве, соответствующем членам семьи, в один из хлебцев запека́ют грош; у кого этот хлебец окажется, тот считается счастливым или будет счастлив в будущем году, для девушки это предвещает выгодное и счастливое замужество.
— И. Калинский, Церковно-народный месяцеслов на Руси