Деревянной лопаточкой или рукой заме́шивают тесто до получения однородной, достаточно плотной консистенции.
— Группа авторов, Эклеры и другие домашние пирожные, 2011
Дрожжи разводят в одном стакане сливок и заме́шивают густую опару из половины всей муки.
— Группа авторов, Куличи и другие блюда для православных праздников, 2010
Если нужна мастика разных цветов, сначала заме́шивают неокрашенное тесто и отделяют кусочек необходимого размера для окрашивания, а остальную массу помещают в полиэтилен, чтобы не засохла.
— Вероника Николаевна Середенко, Десерты и выпечка без молока и яиц для аллергиков, веганов и постящихся, 2018
Сначала заме́шивают дрожжевое тесто.
— Анастасия Кривцова, Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы!, 2014
Надо сказать, что такой приём уже был испытан не раз: чего стоит, скажем, вызвавшее некогда погромы и убийства утверждение, что евреи заме́шивают мацу на крови христианских младенцев!
— Сергей Кормилицын, Орден СС. Иезуиты империи. О чем не принято говорить