В указанном выше слове ударение должно быть поставлено на слог с первой буквой А — выпАриванием.
Соль, получаемая выпа́риванием морской воды в чашах, была в большом дефиците для сохранения мяса и рыбы.
— Джон Т. Эплби, Иоанн, король Англии. Самый коварный монарх средневековой Европы, 1959
Мармелады готовят из фруктовых пюре, которые сгущают выпа́риванием воды и добавкой сахара.
— Группа авторов, Большая энциклопедия консервирования, 2003
С конца девятнадцатого века здесь действуют семейные предприятия, занимающиеся выпа́риванием морской соли в огромных котлах на открытом огне.
— Татьяна Коган, Морская соль. Основа основ здоровья. Верните организму важнейшие микроэлементы, 2013
Также, на морском берегу они выпа́риванием добывали соль, игравшую огромную роль в тогдашнем обмене.
— Михаил Иванович Большаков, Следы предков. Книга 1
Мы приклеивали их к вертикальным полкам на патоку, которую изготовили выпа́риванием сахарного сиропа – запасы сладкого сразу иссякли, зато мы добились наличия в нашем распоряжении субстанции знатной липучести.
— Сергей Калашников, Четвертый, 2017