В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с первой буквой Е — вымЕшивайте.
Смешайте ингредиенты и тщательно выме́шивайте тесто в течение 15–20 мин. Для маленьких порций понадобится меньше времени.
— Наталья Савина, Оригинальные поделки из соленого теста, 2014
Включите нагрев, медленно и аккуратно выме́шивайте массу 20 минут, пока температура не достигнет 40 ºС.
— Павел Куртинский, Школа сыроделия, 2021
Крем делается так: сахарную пудру, желтки, ванилин и растопленный шоколад выме́шивайте на пару в маленькой кастрюле до получения массы густой консистенции.
— Наталья Витальевна Цветкова, Энциклопедия любимых праздников
Осторожно выме́шивайте тесто сначала вилкой, затем руками.
— Татьяна Курносенкова, Моя кухня. Книга о кулинарии и не только
Перелейте жидкие ингредиенты в миску с сухими и перемешайте (но не выме́шивайте слишком долго).
— Жанин Донофрио, Любовь и лимоны. Каждый день. Более 100 ярких рецептов на растительной основе для любой трапезы