В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с первой буквой А — вымАчивая.
У растения развилось множество боковых корневищ и клубней, которые заготавливают в зимний период, выма́чивая в уксусе и засаливая.
— Ли Шичэнь, Китайские целебные травы. Классический труд по фармакологии
Мы проводили настоящие чемпионаты по метанию в цель каштанов, предварительно неделями выма́чивая их в уксусе, чтобы они затвердели.
— Беар Гриллс, Грязь, пот и слезы, 2011
Гладыш только солят, предварительно выма́чивая, чтобы удалить едкий млечный сок. В солёном виде приобретает интенсивную жёлтую окраску.
— Надежда Парахина, Соление грибов. Заготавливаем грибы впрок, 2003
Индийское мумиё — шиладжит очищают, выма́чивая в воде, потом варят в отварах разных трав, в том числе и в отваре трифалы (сбор трав, известный больше 2000 лет), в коровьей моче, высушивают и сгущают под солнцем.
— Юрий Константинов, Мумиё. Природное лекарство, 2014