В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой И — водорастворИмый.
B1 — водораствори́мый витамин, важная составляющая биохимических процессов, участвует в энергетическом обмене, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, нервной, сердечно-сосудистой системы, углеводный обмен, тонизирует ткани.
— А. А. Синельникова, 200 рецептов против онкологии, 2011
В их состав входят гидролизованный кератин и коллаген (восстанавливают структуру волоса), а также высокомолекулярный водораствори́мый эластин (хорошо удерживает влагу).
— Аурика Луковкина, Магия здоровья волос, 2013
В составе жёлчи водораствори́мый билирубин попадает в кишечник, где под воздействием ферментов кишечной микрофлоры превращается в стеркобилин и уробилин.
— В. А. Корячкин, Толковый словарь анестезиолога-реаниматолога, 2007
Такой водораствори́мый поводок с кучкой бойлов можно подцепить к карабинчику, прицепленному к кембрику на леске выше грузила.
— А. Г. Горяйнов, Как поймать большую рыбу?, 2013
Кроме того, именно в составе более плотных сортов бумаги есть водораствори́мый клей, который после её высыхания осуществляет поддержку формы изделия.
— С. Е. Владимирова, Оригами и кусудамы, 2012