В данном слове ударение следует ставить на слог с последней буквой Е — винегрЕтов.
Хранят продукты для приготовления салатов и винегре́тов в горке.
— В. А. Барановский, Официант-бармен. Современные бары и рестораны
Растительные масла можно использовать для заправки салатов, винегре́тов, закусок, а также для приготовления соусов, изделий из теста.
— И. А. Михайлова, Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшие рецепты, 2013
Расстройства нервной системы лечит вегетарианская диета — дни с вегетарианским столом, состоящим из смешанных овощно-фруктовых салатов и винегре́тов.
— Юлия Савельева, Лечение овощами, 2013
В других случаях сваренные овощи можно использовать для винегре́тов или салатов.
— Э. Н. Алькаев, Первые блюда
Без солёных огурцов трудно представить себе русский праздничный стол: они входят в состав винегре́тов, рассольников и многих других блюд.
— Ю. А. Матюхина, Русская диета, 2013