В таком слове ударение следует ставить на слог с последней буквой И — ванилИном.
Испечённые коврижки смазать маслом, густым сахарным сиропом и посыпать сахарной пудрой с ванили́ном.
— А. Панферова, Самый лучший семейный праздник
Желтки взбить с сахаром и ванили́ном и смешать с творогом.
— Дарья Костина, Лучшие рецепты домашней выпечки, 2011
Муку смешать с 200 г размягчённого сливочного масла, яйцами, сахаром, ванили́ном и корицей, замесить тесто, положить в прохладное место на 30 минут.
— С. П. Кашин, Торты и другая сладкая выпечка, 2013
Протёртый сквозь сито творог смешивают с крахмалом, ванили́ном и апельсиновым соком.
— Г. А. Серикова, Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!, 2014
Размягчённое сливочное масло (160 г) взбивают с сахаром и ванили́ном с помощью блендера.
— Г. А. Серикова, Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!, 2014