К этому-то поставщику и являются указанные ему наперед от острожного целовальника проносители, с быча́чьими кишками.
— Федор Достоевский, Записки из Мертвого дома. Рассказы
Одни из них наполнены кровью, другие быча́чьими внутренностями, из третьих торчат бычачьи головы, в четвертых – груда ног и хвостов.
— Всеволод Крестовский, Петербургские трущобы
Тут, в совершенной темноте и копоти, кипят огромные котлы с быча́чьими внутренностями.
— Всеволод Крестовский, Петербургские трущобы
Тут-то и приготавливаются эти закуски, в состав которых, как рассказывают люди, называющие себя очевидцами, входили иногда, на ряду с быча́чьими, внутренности и лошадиные и даже собачьи, а о мелкой животине, вроде какой-нибудь крысы, попавшейся в чан и изрубленной случайно, нечего уж и рассказывать.
— Всеволод Крестовский, Петербургские трущобы
Пар над потными быча́чьими спинами.
— Михаил Шолохов, Донские рассказы