В указанном выше слове ударения следует ставить на слог с буквой Е и на слог с буквой И — бЕта-каротИн.
Бе́та-кароти́н содержится в оранжевых и тёмно-зелёных овощах, например, шпинате, моркови и батате.
— Группа авторов, 365 секретов для красоты и здоровья женщины, 2010
Каротины, поступающие в организм в составе продуктов растительного происхождения, расщепляются под действием специфического фермента с образованием ретинола (наибольшей биологической активностью обладает бе́та-кароти́н).
— Людмила Анатольевна Кирсанова, Сбалансированное питание для беременных и кормящих
Бе́та-кароти́н может также защитить от некоторых видов рака.
— Группа авторов, Диетическое питание при болезнях желудочно-кишечного тракта, 2011
Морковный оттенок оранжевого – это, напротив, здоровый цвет; он проявляется, если пить много морковного сока, содержащего естественный краситель бе́та-кароти́н.
— Йаэль Адлер, Что скрывает кожа. 2 квадратных метра, которые диктуют, как нам жить, 2016
Бе́та-кароти́н преимущественно содержится во фруктах и овощах красного, оранжевого или жёлтого цвета.
— Вадим Юрьевич Майоров, Легальные вещества для здоровья и активной жизни. Часть I. Витамины и вещества природного происхождения, 2018