В указанном выше слове ударение следует ставить на слог с буквой А — бессолевАя.
Бессолева́я диета способствует очищению нашего организма от излишка натрия, благоприятно воздействует на все системы и органы, особенно на опорно-двигательный аппарат.
— Нина Андреева, Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть, 2013
Эту уникальную способность органа используют, когда больному для лечения необходима малосолевая или даже бессолева́я диета.
— Л. С. Любимова, Чтобы почки были здоровы, 2009
Бессолева́я диета способствует уменьшению мышечного воспаления.
— М. Ф. Гогулан, Как повысить иммунитет и навсегда забыть о болезнях. Можно не болеть, 2013
Это диета с резким ограничением белков; жиры и углеводы в пределах физиологической нормы, бессолева́я, содержание натрия в продуктах питания составляет 400 мг, что соответствует 1 г поваренной соли; больным с недостаточностью функции почек при наличии азотурии добавляют 1003 г поваренной соли, им разрешают давать столько жидкости, сколько выделено мочи за предыдущие сутки.
— В. А. Подколзина, Лечебное питание при сахарном диабете, 2013
Таким образом, бессолева́я диета — это вредно.
— В. В. Ивлева, Целлюлит? Не проблема!