В таком слове ударение должно быть поставлено на слог со второй буквой А — барАниной.
Мои одноклассники, отпрыски богатых семейств, частенько рассказывали мне о пироге с наперченной бара́ниной, и у меня от их рассказов только слюнки текли.
— Ричард Блэкмор, Ричард Додридж Блэкмор - Лорна Дун
Он всегда огорчался тем, что его стаду написано на роду стать бара́ниной, что для каждого пастуха наступает день, когда он становится гнусным предателем своих беззащитных овец.
— Томас Гарди, Вдали от обезумевшей толпы
Наконец ломтиков оказалось достаточно, чтобы приступить к еде, и, покуда новые куски мяса шипели на рашпере, мы уселись за стол, все еще с засученными рукавами, и принялись за еду, деля свое внимание между бара́ниной на тарелках и бара́ниной, которая еще поджаривалась на огне.
— Чарльз Диккенс, Жизнь Дэвида Копперфилда, рассказанная им самим
Сам Дрюо всегда боялся этой работы и выполнял ее с величайшим трудом, потому что нечистый, прогорклый или слишком отдающий свининой, говядиной или бара́ниной жир мог разрушить драгоценную помаду.
— Патрик Зюскинд, Парфюмер. История одного убийцы
Никогда так не удавались им лимонные кальи, верченые почки и караси с бара́ниной.
— Алексей Толстой, Князь Серебряный