В данном слове ударения падают на слог с первой буквой И и на слог с последней буквой О — амИнокислОтных.
Приоритетным становилось формирование ами́нокисло́тных цепочек, повышающих вероятность возникновения функциональных белков.
— Андрей Кананин, Нереальная реальность. Вся трилогия в одной книге
Можно сказать, очень близки: говяжий инсулин отличается от человеческого на три ами́нокисло́тных остатка, а свиной — на один.
— Хавра Астамирова, Большая энциклопедия диабетика
Соматостатин представляет собой тетрадекапептид, состоящий из 13 ами́нокисло́тных остатков и является веществом, которое подавляет выработку не только гормона роста, но и инсулина, глюкагона, ряда гормонов желудочно-кишечного тракта.
— Г. И. Дядя, Как сбалансировать гормоны щитовидной железы, надпочечников, поджелудочной железы, 2013
Это полипептид, содержащий 216 ами́нокисло́тных остатков и 3 дисульфидные связи.
— А. М. Пенджиев, «Ванти» – быть здоровым. Пищевые, биологические, биотехнологические особенности дынного дерева, гелиотеплица, чай из папайи, Туркменистан
Интересно, что несмотря на различия в ами́нокисло́тных последовательностях и биохимических реакциях между этими двумя классами лигаз, структура аденилирующего домена у них совершенно одинакова.
— И. М. Спивак, Экология. Повреждение и репарация ДНК: учебное пособие, 2006