В указанном выше слове ударения ставят на слог с первой буквой И и на слог с последней буквой О — амИнокислОтным.
Точно также можно квасить и другие овощи и фрукты, пользуясь ами́нокисло́тным составом жидкостей, а также переработанной клетчаткой со всеми её элементами.
— Н. Н. Иванова, Золотые рецепты очищения, 2006
Достоинства брюссельской капусты обусловлены повышенным содержанием белка с оптимальным ами́нокисло́тным составом.
— Л. М. Михайлова, Аптека на огороде
Он отличается приятным вкусом, пониженной жирностью и сбалансированным белковым и ами́нокисло́тным составом.
— С. В. Дубровская, Лечебное питание при сахарном диабете, 2011
Высокой специфичностью белков, входящих в состав органов и тканей человека, их ами́нокисло́тным составом в значительной мере объясняется тот факт, что в условиях полного голодания в организме взрослого человека для покрытия минимальных физиологических затрат расщепляется с образованием отрицательного азотистого баланса 22 — 24 г тканевого белка (минимальное белковое расщепление).
— Н. В. Семенова, Лечебное питание при гипертонии и атеросклерозе, 2013