В данном слове ударение должно быть поставлено на слог с третьей буквой А — амарАнтовое.
Продукты переработки семян амаранта достаточно разнообразны — это амара́нтовое масло, мука амаранта, крахмал и крупа, а также получаемые из этого растения вещества лизин и сквален, находящие наиболее широкое применение в фармакологической и косметической промышленности.
— Юрий Константинов, Лечебные масла. Амарантовое, льняное, облепиховое, кунжутное, 2015
Амара́нтовое масло считается единственным среди баз источником сквалена — уникального вещества, которое не только максимально близко к природным клеточным соединениям, но и обеспечивает качественную активизацию клеточного дыхания.
— Юрий Константинов, Лечебные масла. Амарантовое, льняное, облепиховое, кунжутное, 2015
По содержанию кальция, железа, калия, фосфора и магния амара́нтовое масло существенно превосходит цельное молоко (причём кальция и железа в масле амаранта более чем в 3 раза больше, чем в зерне пшеницы).
— Юрий Константинов, Лечебные масла. Амарантовое, льняное, облепиховое, кунжутное, 2015
В лечении такого рода заболеваний наиболее целесообразно использовать амара́нтовое масло как внутренне (регулярно употребляя в пищу), так и наружно (в виде полосканий).
— Юрий Константинов, Лечебные масла. Амарантовое, льняное, облепиховое, кунжутное, 2015
Согласно проведённым клиническим исследованиям, амара́нтовое масло не только предупреждает развитие онкологических заболеваний, но и успешно применяется с целью угнетения опухолевого роста.
— Юрий Константинов, Лечебные масла. Амарантовое, льняное, облепиховое, кунжутное, 2015