В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой Ю — ячменЮ.
– Можно ячменю́ насеять, подождать, пока он вырастет, сжать-смолотить, пива наварить, допьяна напиться, до отвала выспаться да тогда вдогонь поехать – и то поспеем!
— Александр Афанасьев, Заветные русские сказки
А Оксана в углу у печки стала, глаза опустила, сама раскраснелась вся, как тот мак середь ячменю́.
— Владимир Короленко, Слепой музыкант
От ячменя же, перво– или последнерожденный из братьев и сестер должен показать кукиш больному глазу, но чтобы никого при том не было; иные советуют говорить при этом: ячмень, ячмень, вот тебе кукиш, что захочешь, то себе купишь; купи себе топорок, переселись поперек; проговаривая это трижды, провести по ячменю́ пальцем.
— Сборник, Скоморошины
Пахал пашню кочергой, сеял две шапки ячменю́.
— Алексей Толстой, Петр Первый