В указанном выше слове ударение падает на слог с первой буквой О — шинкОвкой.
Затем яблоки, груши, айву дробят на кусочки 5—6 мм шинко́вкой с диском.
— Группа авторов, Большая энциклопедия консервирования, 2003
Морковь перед шинко́вкой бланшировать в кипящей воде 1–2 мин., иначе она может потемнеть.
— Галина Кизима, Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому, 2015
Капусту шинкуют ножом или ручной шинко́вкой или рубят.
— Екатерина Горбачева, Домашние заготовки
Множественные раны, нанесённые острыми предметами – такое впечатление, что их шинко́вкой полосовали…
— Марина и Сергей Дяченко, Алена и Аспирин, 2006
Немецкие самолёты выглядели так, будто их долго и старательно крошили огромной шинко́вкой.
— Александр Михайловский, Крымский излом: Крымский излом. Прорыв на Донбасс. Ветер с востока (сборник), 2018