В данном слове ударение должно быть поставлено на слог с первой буквой Ы — рассЫпчатым.
И кабинки здесь уничтожили совсем недавно, кабинки, где можно было съесть бифштекс из вырезки с рассы́пчатым картофелем, не видя своих соседей, — по-джентльменски.
— Джон Голсуорси, Собственник
— Ну, у тебя земли поменьше, Хорри, — сказал Гэрет Давис, явно наслаждаясь рассы́пчатым, тающим во рту пирогом великой на это мастерицы миссис Смит; никакие невзгоды не отнимут надолго аппетит у жителя австралийских равнин, ему надо солидно есть, чтобы хватило сил выстоять. — А я потерял, думаю, половину пастбищ и, что еще хуже, примерно две трети овец.
— Колин Маккалоу, Поющие в терновнике
Как он рассказывал, с каким подмигом, рассы́пчатым хохотом, как взгаркивал!
— Даниил Гранин, Зубр. Бегство в Россию
На маленький, коротконогий столик Уржэнэ поставила две чашки с кумысом и медную тарелку с желтоватыми лепешками сушеных молочных пенок и снежно-белым рассы́пчатым творогом.
— Исай Калашников, Жестокий век
До самого марта глубокий снег в ней был хрупким и рассы́пчатым.
— Константин Седых, Даурия