В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с первой буквой Е — прострЕленной.
Он однажды ушел от меня, — зимой это было, — и только весной, когда стаял снег, нашли его в поле с простре́ленной головой.
— Максим Горький, На дне. Избранное
Один лейтенант с простре́ленной грудью, которого втолкнули на другой день после посещения камеры Грюнделем, обвел всех лихорадочным взглядом, сорвал с головы фуражку, швырнул ее об пол, закричал: «Ничего, братва!
— Анатолий Иванов, Вечный зов
Каждый день из теплушек выносили по несколько трупов, никто бы не удивился, если бы этого летчика, который пропал и хотел застрелиться, нашли наутро с простре́ленной головой!
— Вениамин Каверин, Два капитана
Только что прибывший из училища лейтенант на третьи сутки службы в полку прибежал на рассвете в санроту с простре́ленной левой кистью.
— Константин Симонов, Последнее лето
Петька, перепрыгивая канаву, оглянулся: дед Александр упал, зарываясь простре́ленной головой в сугроб, и высоко взбрыкнул ногами.
— Михаил Шолохов, Донские рассказы